Af: Curt Sørensen, borgmester (S), Svendborg Kommune - den 21.06.2010 kl. 09:01
Budskabet om at den danske restaurant Noma blev kåret til verdens bedste, har bragt dansk madkultur og fødevareproduktion i fokus. Kokken Claus Meyer udfordrer ved den lejlighed dansk fødevareproduktion med henvisning til, hvordan Danmarks fødevareindustri i en menneskealder har været kendetegnet ved standardisering og effektivisering på bekostning af udvikling af nordisk kvalitet og smag. (Mandag Morgen, 17)Interessen for udvikling af nordisk madkultur og kvalitetsfødevarer er Noma og Claus Meyer dog ikke helt alene om. Det kulinariske Sydfyn er et folkeligt sidestykke til Noma’s danske verdenssucces i kulinariske avantgarde-kredse. Nordisk madkultur er med Noma kommet på det internationale menukort. Samtidig har Kulinarisk Sydfyn medvirket til at Svendborg Kommune er kommet på verdenskortet. Fokus på livskvalitet, god madkultur og udvikling af lokale produkter har medvirket til at Svendborg, som den første danske kommune, er optaget i det internationale Cittaslow-netværk. Cittaslow er en international bevægelse, som sætter fokus på byers og lokalområders udvikling med livskvalitet, bæredygtighed og ’det gode liv’ for øje. Den har sit udspring i 90’ernes slowfoodbevægelse, som opstod i Italien som reaktion mod fastfoodkulturens kompromis med fødevarekvalitet og ressourceindgreb.Cittaslow-bevægelsen udvidede slowbegrebet til at omfatte flere kategorier for at imødegå ’fast’-kulturens stadig større kompromis’er med kvalitet og lokale værdier. Foruden madkultur handler det om byudvikling for mindre byer og områder, som er truet af samme indædte jagt på stordrift og standardisering, som den Claus Meyer beskriver på fødevareindustriens område.Claus Meyer kan have en pointe, når han efterlyser et nordisk fundament for udvikling af lokale kvalitetsprodukter på fødevareområdet. Men der er allerede gode kompetencer, ihærdige iværksættersjæle og et unikt engagement i netværket omkring Kulinarisk Sydfyn. De skal blot understøttes og udfoldes.Dette engagement manifesterer sig hvert år den sidste weekend i juni på Kulinarisk Sydfyns Fødevaremarked, som i år finder sted for 9. år i træk. Kulinarisk Kontor sørger for at der året rundt er kulinariske aktiviteter for børn og voksne, iværksættere og lokale producenter, lokale såvel som gæster. Kulinarisk Sydfyns vision er at etablere et Madhus, som skal danne rammen om et kulinarisk kultur- og innovationsmiljø. Det skal fremelske netop det fundament for nordisk madkultur som Claus Meyer efterlyser. Det er vi allerede godt på vej til i dag i Svendborg. Mit håb er, at vi de kommende år kommer endnu tættere på målet. Således at Svendborg – og Fyn – ikke kun bliver Danmarks køkkenhave. Men i høj grad også Danmarks spisebord. Når det sker, er symbiosen mellem Noma og Svendborg tættere på end mange tror. Og så er det samtidig med til at sikre sydfynsk udvikling. Således at Cittaslow gør kvalitet til levebrød.